Proteínas de origen animal y su rol en la nutrición Proteínas de origen animal y su rol en la nutrición a lo largo del ciclo de vida Marco científico y alineación con Dietary Guidelines 2025–2030 Las Dietary Guidelines for Americans 2025–2030 reafirman el papel central de las proteínas dentro de patrones alimentarios basados en alimentos […]

Proteína animal, pescado y primera infancia Proteína animal, pescado y primera infancia: implicaciones nutricionales para la desnutrición crónica infantil La desnutrición crónica infantil (DCI) continúa siendo uno de los principales problemas de salud pública en el Ecuador, especialmente durante la primera infancia, etapa crítica para el crecimiento físico y el desarrollo cognitivo. Diversos reportes nacionales […]

El valor biológico de la proteína animal El valor biológico de la proteína animal y su rol en cada etapa de la vida La proteína animal es un macronutriente fundamental para el crecimiento, la reparación celular y el mantenimiento de la salud en todas las etapas de vida. Su calidad y biodisponibilidad la convierten en […]

La desnutrición crónica infantil en Ecuador La desnutrición crónica infantil en Ecuador: Evidencia científica, brechas nutricionales y el rol decisivo de la proteína animal La desnutrición crónica infantil (DCI) se define como una talla baja para la edad, inferior a dos desviaciones estándar de la referencia OMS, producto de deficiencias nutricionales sostenidas durante la primera […]

Beneficios del consumo de huevo Beneficios del consumo de huevo: revisión científica y evidencia reciente El huevo es un alimento básico mundial debido a su disponibilidad, costo relativo bajo y perfil nutricional completo. Contiene proteínas de alto valor biológico, lípidos, colesterol en la yema y micronutrientes relevantes para la salud pública (colina, vitamina B12, selenio, […]

Carne de cerdo: Nutrición y salud ¿Es sana la carne de cerdo? Durante años, la carne de cerdo ha cargado con ciertos prejuicios relacionados con la grasa y la salud cardiovascular. Sin embargo, estudios recientes demuestran que, consumida de forma adecuada, representa una fuente rica en proteínas, vitaminas y minerales esenciales. Hoy en día, la […]

Importancia de los lácteos en la etapa escolar Rol de los productos lácteos en el desarrollo físico y cognitivo en edad escolar Durante la infancia y adolescencia, el consumo de lácteos (leche, yogur, queso) juega un papel clave en la adquisición del pico de masa ósea, salud dental, composición corporal y desarrollo cognitivo. Su importancia […]

Carne y salud Carne y salud: entre la ciencia y la ideología Eliminar la carne de la dieta sin una comprensión técnica y científica de sus funciones puede tener efectos negativos sobre la salud a corto y largo plazo En las últimas décadas, las decisiones alimentarias han dejado de ser exclusivamente nutricionales para convertirse, en […]

Proteína Animal Impacto en la salud y el desarrollo La proteína es fundamental para el crecimiento, desarrollo, reparación celular y mantenimiento de tejidos en todas las etapas de la vida. Su calidad se define por su perfil de aminoácidos esenciales y digestibilidad, medido por el PDCAAS o DIAAS. Las proteínas de origen animal (carne, leche, […]

Importancia de la leche en el desarrollo infantil La importancia de la leche en el desarrollo infantil y su rol en Ecuador La leche ha sido considerada un alimento esencial en la dieta humana desde tiempos ancestrales. Su valor nutricional ha sido respaldado por múltiples estudios científicos que destacan su papel fundamental en el crecimiento […]